Een kort, spits lemmet houdt de punt dicht bij het werk. Dat maakt dit Scanpan Classic schilmes geschikt voor schillen, ontpitten en het wegsnijden van oogjes, steeltjes en bruine plekken, waarbij je de rondingen van fruit en groente met weinig kracht en goed zicht volgt. Voor decoratief werk, zoals een radijs insnijden of een citrusschil in reepjes halen, is die korte, precieze punt juist een voordeel.

Het lemmet is gemaakt van roestvrij Duits messenstaal, thermisch gehard tot een hardheid van 56 Rockwell en taps geslepen. De ovale greep van ABS-kunststof heeft een antislip laag, zodat het mes stevig in de hand ligt bij kleine, nauwkeurige bewegingen. Het ontwerp komt uit Denemarken. Dit mes is niet vaatwasserbestendig; afwassen met de hand wordt aanbevolen.

Bij handelingen als een tomaat ontpitten, een appel in partjes snijden of een passievrucht halveren geeft zo'n compact mes meer controle dan een groot koksmes, omdat je vlak boven het snijoppervlak blijft werken.