Zwarte pannen

Zwarte pannen combineren een neutrale, tijdloze uitstraling met praktische eigenschappen: een donkere anti-aanbaklaag bakt met weinig vet en maakt makkelijk schoon, terwijl zwart gietijzer warmte lang vasthoudt. De kleur past bij vrijwel elk interieur en toont vuil minder snel dan glanzend staal. Wat de pan kan, hangt af van het materiaal onder het zwart, dus kies op je kookstijl.

Wat de zwarte pan aan onderhoud vraagt, ligt aan het materiaal. Een zwarte pan met anti-aanbaklaag was je met de hand in warm water met een zachte spons, zonder staalwol dat de laag beschadigt. Zwart gietijzer maak je schoon en houd je droog, eventueel licht ingevet tegen roest. Laat aangekoekte resten los weken in plaats van hard te schrobben, zodat de zwarte laag egaal blijft.

Vaak wel, maar het hangt af van de bodem, niet van de kleur. Zwart gietijzer is van nature magnetisch en werkt direct op inductie. Een zwarte pan met aluminium kern heeft een magnetische onderplaat nodig. Controleer het met een magneet aan de bodem: blijft die plakken, dan is de pan geschikt en verwarmt hij goed op de plaat.

Een anti-aanbaklaag laat voedsel makkelijk los, zodat je met weinig of geen vet kunt bakken en gerechten niet aanbranden. Ei, vis en pannenkoek glijden zo uit de pan en het schoonmaken kost weinig moeite. De laag slijt na verloop van jaren, dus gebruik zacht gerei en matige hitte. Zo bak je gezonder en houd je de pan langer mooi.

Ja, er zijn zwarte pannen met een roestvrijstalen kern of buitenkant, en roestvrij staal is uitstekend geschikt voor inductie als de bodem magnetisch is. Staal neemt geen smaken over en verdraagt hoge hitte. Zo krijg je de zwarte uitstraling met de veelzijdigheid van staal. Bekijk het inductiegeschikte staal-aanbod bij de roestvrijstalen koekenpannen.