Dit kiritsuke-mes combineert de precisie van een klein mesje met de snijkracht van een koksmes: de puntige, hoekige neus is ideaal voor precisiewerk, terwijl het rechte deel van het lemmet groenten in nette stukjes snijdt. De kern is van extreem hard VG-MAX-staal, aan beide kanten bekleed met 32 dunne laagjes staal voor een lang scherpe snede.

Het handvat is gemaakt van zwart hout dat met hars is behandeld, waardoor het niet snel vocht opneemt en lang meegaat. Met een lengte van 20 cm heb je genoeg lemmet voor grotere stukken vlees of vis.

Was het mes bij voorkeur met de hand af en droog het meteen: door de hardheid van het staal kan de snede beschadigen in de vaatwasser. Zo gebruik je dit veelzijdige mes jarenlang voor zowel fijn werk als grotere snijklussen.