Botten, pezen en vet nauwkeurig van het vlees scheiden zonder waardevol vlees te verspillen, dat is waar dit Four Star uitbeenmes van Zwilling voor gemaakt is.

Het slanke lemmet van 14 cm is gesmeed uit één stuk staal en in ijs gehard voor een hardheid van 55 tot 58 HRC, wat het flexibel maakt en dicht langs het bot laat werken. Zo hoef je voor deze klus je grote koksmes niet meer te pakken. Het compacte formaat van 14 cm geeft veel controle in krappe hoekjes, zoals rond een gewricht.

Onderhoud

Was het mes met de hand af en droog het meteen, dat houdt het slanke lemmet in topconditie.

Daarmee bespaar je bij het uitbenen kostbaar vlees dat met een grof koksmes verloren zou gaan.