Een smal lemmet komt dicht langs het bot, en dat is precies wat dit Classic uitbeenmes van Scanpan doet. Het is ontworpen om vlees, gevogelte en vis snel uit te benen met minimaal afval. Denk aan een kippendij, een lamsschouder of een hele vis. Doordat het lemmet smal is, laat je het tussen vlees en bot gaan zonder dat er veel vlees aan het bot blijft zitten.

Scanpan maakt het lemmet van roestvrijstalen Duits messenstaal, taps geslepen en optimaal gehard tot 56 Rockwell. De Classic-messen kregen van het merk de beoordeling Tested Excellent op snijprestatie. De ovale greep van ABS-kunststof is ergonomisch gevormd en bekleed met antislip kunststof, met een ingelegd logoplaatje in staal. Het ontwerp komt uit Denemarken. Was het mes met de hand af, zoals Scanpan adviseert, want het is niet vaatwasserbestendig.

Zo blijft er minder vlees aan het bot achter en heb je meer over voor de pan of de oven. Voor het snijden van gare plakken pak je daarna een vleesmes.