Vlees nauwkeurig van botten, pezen en vet ontdoen zonder er zelf te veel van weg te snijden, dat is de kracht van dit Professional S uitbeenmes van Zwilling.

Het slanke, flexibele lemmet van 14 cm is vervaardigd uit hoogwaardig staal en in ijs gehard voor een hardheid van 55 tot 58 HRC, wat het lang scherp houdt bij fijn precisiewerk. De naadloze bevestiging tussen krop en heft laat storende randen achterwege tijdens het uitbenen. Het compacte formaat van 14 cm geeft veel controle in krappe hoekjes, zoals rond een gewricht of bot.

Onderhoud

Was het mes met de hand af en droog het meteen, dat houdt het lemmet in topconditie.

Daardoor houd je bij het uitbenen zoveel mogelijk waardevol vlees over.