Demeyere Intense 5 Braadslede RVS - 32 x 26,5 cm
Ibili Element Braadslede 5-Ply - 27 x 17 x 4 cm
Ibili Element Braadslede 5-Ply - 34 x 26 x 4,5 cm
Scanpan Fusion 5 Braadslede RVS - 35 x 24 cm
Scanpan Impact Braadslede RVS - 42 x 26 cm
Meer over
Braadsledes voor inductie
Een braadslede inductie schakelt tussen kookplaat en oven
De grootste winst van een braadslede inductie zit in het schakelen tussen kookplaat en oven met dezelfde schaal. Je schroeit vlees dicht op de inductieplaat en zet de braadslede daarna in de oven om rustig te laten garen. Of dat schakelen naar de oven mag, hangt af van de knop: een roestvrijstalen knop mag ongeacht de temperatuur de oven in, terwijl een kunststof knop vaak tot zo'n 160 graden gaat. Dat scheelt afwas en houdt alle sappen bij elkaar voor een smaakvolle jus. Wie liever roestvrij staal kiest, kijkt bij de RVS braadsledes.
Magnetische of niet-magnetische bodem: welke braadslede werkt op inductie?
Doorslaggevend is een magnetische bodem, want de inductieplaat wekt alleen warmte op in magnetisch metaal. Houd een magneet tegen de onderkant; blijft hij hangen, dan is de braadslede geschikt. Roestvrij staal en gietijzer voldoen meestal, en juist gietijzer wordt het mooist warm en houdt door een zware deksel al het opstijgende vocht in de schaal. Een vlakke bodem maakt bovendien goed contact met de kookzone, wat de warmteoverdracht ten goede komt.
Welke maat braadslede past bij jouw oven?
Meet eerst de breedte en diepte van je ovenruimte en houd aan de zijkanten wat lucht vrij, zodat de hete lucht rondom kan stromen. Een te grote braadslede past niet of blokkeert de circulatie. Kies je een onbewerkte gietijzeren braadslede, verwarm hem dan langzaam voor, voeg vetstoffen pas na een paar minuten toe en gebruik nooit koud maar lauw water bij het reinigen. Voor kleinere porties of een compacte oven werkt een kortere schaal prettiger. Bekijk het volledige overzicht bij de braadsledes.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over braadsledes voor inductie
Wat is een braadslede inductie?
Een braadslede voor inductie is een lage, langwerpige schaal met een magnetische bodem, zodat de inductieplaat er warmte in kan opwekken. Je gebruikt hem om een gebraad of gevogelte eerst dicht te schroeien op de kookplaat en daarna in de oven te laten garen. De magnetische bodem en stevige handgrepen zijn de belangrijkste kenmerken. Voor kleinere gerechten bekijk je ook de ovenschaaltjes.
Hoe onderhoud ik mijn braadslede?
Was een braadslede voor inductie het best met de hand in warm water met een mild afwasmiddel, zodat de bodem vlak en glad blijft voor goed contact met de kookplaat. Vermijd staalwol dat krassen achterlaat. Droog de schaal daarna goed af, want vocht op een stalen bodem kan vlekken geven. Zo blijft hij jaren in goede staat.
Kan ik een braadslede met deksel gebruiken?
Ja, een braadslede met deksel houdt warmte en vocht binnen, waardoor een gebraad of stoofschotel sappiger blijft. Je zet de schaal met deksel in de oven voor rustig garen en haalt de deksel er tegen het einde af om een korstje te krijgen. Zonder deksel droogt vlees sneller uit, dus voor langzame bereidingen is een deksel een fijne aanvulling.
Is een braadslede inductie energiezuinig?
Inductie is efficiënt omdat de warmte direct in de bodem van de braadslede ontstaat en er weinig hitte verloren gaat naast de pan. Daardoor verwarmt de schaal snel en houd je de temperatuur nauwkeurig onder controle. Een braadslede die goed aansluit op de kookzone benut die warmte het best, wat kooktijd en energie scheelt bij het aanbraden.
Wat zijn de voordelen van een glazen deksel?
Een glazen deksel laat je het gerecht volgen zonder de deksel op te tillen, zodat de warmte en het vocht binnenblijven. Zo zie je in één oogopslag of de jus voldoende inkookt of het vlees kleurt. Til je de deksel telkens op, dan ontsnapt de damp en koelt de schaal af. Een glazen deksel bespaart je dat verlies.
Welke accessoires gebruik je bij een braadslede op inductie?
Bij een braadslede op inductie zijn inductiebeschermers een praktische aanvulling. Zo'n dunne mat ligt tussen de zware schaal en de glasplaat en voorkomt krassen wanneer je de braadslede verschuift. De mat vangt bovendien kleine schuifbewegingen op, zodat de kookzone beschermd blijft terwijl je gerecht rustig aanbraadt.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
