Global messen

Global messen bij Woerdman, ook wel Global keukenmessen genoemd, zijn er in vele types: koksmes, groentemes, fileermes, uitbeenmes, vleesmes, broodmes zoals het G9 Broodmes van 22 cm, santokumes en losse messensets, plus Japanse mandolines en messenblokken. Elk mes is uit één stuk gepatenteerd Cromova 18 staal gemaakt, met 58 tot 60 HRC hardheid voor een messcherpe, lang meegaande snede. Het herkenbare handvat heeft kleine kuiltjes voor grip en is gevuld met fijn zilverzand voor een perfecte balans in de hand. Bekijk ook onze bredere messen collectie voor andere Japanse en westerse messenmerken bij Woerdman in de winkel.

Meer over
Global messen

Waarom is het handvat van een Global mes gevuld met zilverzand? Dat zand zorgt voor de juiste gewichtsverdeling tussen het lemmet en het handvat, zodat het mes perfect in balans ligt tijdens het snijden zelf. Daardoor voelt een Global mes lichter aan in de hand dan het gewicht op de weegschaal doet vermoeden bij het optillen. Wie maakt de messen van Global precies, en sinds wanneer? Global messen worden gemaakt door Yoshikin in Japan, en waren de eerste Japanse messen die massaal hun weg vonden naar westerse keukens over de hele wereld. Het merk combineert traditioneel Japans vakmanschap met moderne techniek, zoals het gepatenteerde Cromova 18 staal dat in elk lemmet wordt verwerkt.

Wat je altijd al had willen weten

Veelgestelde vragen over Global messen

Wat is Cromova 18 staal?

Cromova 18 is het gepatenteerde staal dat Global exclusief gebruikt voor zijn messen, gemaakt van chroom, molybdeen en vanadium in een specifieke verhouding. De fijne korrelstructuur van het staal zorgt voor een messcherpe snede die lang goed blijft, zelfs bij dagelijks gebruik.

Welke Global messen zijn er bij Woerdman?

Je vindt onder meer het koksmes, groentemes, fileermes, uitbeenmes, vleesmes, broodmes en santokumes, naast losse messensets en steakmessensets voor aan tafel. Ook Japanse mandolines en messenblokken horen bij het assortiment, zodat je de hele messenset overzichtelijk kunt opbergen in de keuken.

Waarom heeft een Global mes een gestippeld handvat?

De kleine kuiltjes in het handvat geven extra grip, ook met natte of vette handen tijdens het koken. Dat maakt het mes veiliger vast te houden dan een glad handvat zonder structuur, zeker bij langdurig snijwerk in de keuken.

Is een Global mes hygiënischer dan een gewoon mes?

Ja, het mes is naadloos gemaakt zonder klinknagels of overgangen tussen lemmet en handvat. Daardoor is er geen kiertje waar vuil of bacteriën zich kunnen ophopen, in tegenstelling tot messen met een geklonken handvat waar resten wel kunnen blijven zitten.

Onder welke hoek zijn Global messen geslepen?

Global messen zijn geslepen onder een hoek van 15 tot 17 graden, typisch voor Japanse messen en scherper dan de meeste westerse messen. Dat vraagt wel om voorzichtig gebruik in de keuken, want het lemmet is daardoor extra vlijmscherp.

Voeg een merkafbeelding toe via metafield custom.merkafbeelding