Benriner Mandoline Japans - 64 mm
Benriner Mandoline Japans - 95 mm
Benriner Mandoline Japans Jumbo - 120 mm
Benriner Mandoline Japans met Opvangbak - 64 mm
Global Japanse Mandoline - 64 mm
Global Japanse Mandoline - 95 mm
Meer over
Japanse mandolines
Japanse of gewone mandoline: wat is het verschil?
Een Japanse mandoline is doorgaans lichter en scherper dan een klassieke Europese, met een strak frame en een vlijmscherp mesje. Daardoor snijd je flinterdun met weinig kracht. Een gewone mandoline biedt vaak meer verstelmogelijkheden en een steviger onderstel. Een goede mandoline hoort bij de basisuitrusting van keukengerei, naast scherpe messen, een snijplank en spatels. Voor het weghalen van schil pak je nog altijd losse dunschillers.
Een Japanse mandoline snijdt flinterdunne plakjes en julienne
Een Japanse mandoline gebruik je voor flinterdunne plakjes en fijne julienne, bijvoorbeeld voor sla, gratin, komkommersalade of garnituur op het bord. Wil je juist blokjes of dikkere reepjes, dan werkt een groentesnijder handiger. De mandoline blinkt uit in gelijkmatige, dunne plakken die er op het bord verzorgd uitzien en snel gaar worden.
Hoe houd je een Japanse mandoline scherp?
Een Japanse mandoline blijft het scherpst als je hem met de hand wast en meteen droogt in plaats van in de vaatwasser. Raak het mesje niet aan tijdens het schoonmaken, want het snijdt ook los zeer makkelijk. Berg de mandoline op met de beschermkap, zodat het blad niet stomp wordt of beschadigt.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over Japanse mandolines
Waarom zijn Japanse mandolines zo scherp?
Japanse mandolines gebruiken hoogwaardig, hardgeslepen staal dat lang scherp blijft en flinterdun snijdt. Het strakke, lichte frame houdt de groente vlak tegen het mesje, waardoor je gelijkmatige plakken krijgt zonder veel kracht. Die scherpte maakt het werk snel, maar vraagt wel om voorzichtigheid en het gebruik van de meegeleverde houder.
Kun je met een Japanse mandoline julienne snijden?
Ja, de meeste Japanse mandolines hebben verwisselbare mesjes of tandjes waarmee je julienne-reepjes snijdt, ideaal voor wortel, courgette of komkommer. Je stelt de gewenste dikte in en schuift de groente in gelijke halen. Voor lange slierten en spiralen kies je liever een spiraalsnijder, die ronde draden maakt.
Voor wie is een Japanse mandoline minder geschikt?
Wie zelden dunne plakjes snijdt of huiverig is voor scherpe mesjes, heeft aan een Japanse mandoline misschien minder. Het mesje is zeer scherp en vraagt om zorgvuldig gebruik met de houder. Maak je vooral blokjes of grove stukken, dan is een gewone groentesnijder praktischer en veiliger voor dagelijks werk.
Mag een Japanse mandoline in de vaatwasser?
Veel Japanse mandolines mogen technisch in de vaatwasser, maar met de hand wassen wordt aangeraden om het scherpe mesje te sparen. Spoel de mandoline af, droog hem goed en berg hem veilig op. Wees extra voorzichtig, want het losse mesje blijft ook tijdens het schoonmaken vlijmscherp en snijdt makkelijk.
Hoe dun kun je snijden met een Japanse mandoline?
Met een Japanse mandoline snijd je groente tot enkele millimeters dun, soms bijna doorschijnend, afhankelijk van de instelling. Dat maakt de mandoline ideaal voor carpaccio van biet, dunne aardappelchips of fijne komkommersalade. Test de dikte eerst op een stukje en stel bij tot je de gewenste flinterdunne plak te pakken hebt.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
