Messen

Messen voor elke keuken en elk niveau: van koksmes tot messenset. Bij Woerdman Kookkado vind je koksmessen, santokumessen, broodmessen, schilmessen, steakmessen, fileermessen en complete messensets. Van Zwilling, Forged, Victorinox en Laguiole Style de Vie.

Twijfel je welk mes bij jouw keuken past? Onze medewerkers helpen je graag op weg, in de winkel in Gouda of Alphen aan den Rijn, of via de chat. We laten messen ook professioneel slijpen. Lever je messen voor elke laatste zaterdag van de maand in en haal ze een week later weer op.

Broodmessen

Fileermessen

Groente- & Office messen

Hakmessen & Hakbijlen

Kaasmesjes

Koksmessen

Messen onderhouden

Messen opbergen

Messensets

Santokumessen

Schilmessen

Steakmessen

Uitbeenmessen

Universele messen

Vleesmessen

Meer over
Messen

Welke messen heb je echt nodig?

Een koksmes is het enige mes dat echt iedereen nodig heeft. Daarmee kom je ver. De meeste thuiskoks vullen dat aan met een broodmes, een kleiner universeel mesje en een vleesmes of santokumes. Vier messen zijn genoeg voor alles in de keuken. Een complete messenset is slim als je meerdere messen tegelijk wil aanschaffen: dan heb je in één keer de juiste combinatie, vaak inclusief messenblok.

Messen slijpen: aanzetstaal, messenslijper of wetsteen?

Bij dagelijks gebruik adviseren we om je messen elke een a twee maanden zelf te slijpen. Breng je ze liever naar een professional, dan is één keer per jaar voldoende. Messen die je alleen bijhoudt met een aanzetstaal hebben vaker een grondige slijpbeurt nodig. De Horl messenslijper is wat ons betreft de beste keuze voor thuis: eenvoudig in gebruik, geschikt voor alle messen inclusief Japanse, en de magneet houdt de slijphoek constant zodat je altijd op de juiste hoek werkt. Geen ervaring nodig. Wil je je messen laten slijpen? Dat kan ook bij Woerdman in de winkel.

Messen bewaren: blok, magneetstrip of la?

Bewaar messen nooit los in een la. Ze worden sneller bot, beschadigen het handvat en zijn gevaarlijker bij het pakken. Een messenblok is de veiligste keuze voor op het aanrecht. Heb je weinig ruimte, dan is een magneetstrip aan de muur een prima alternatief. Let bij een messenblok op de sleuven: niet elk blok past bij alle mesformaten. Een breed santokumes of hakmes past soms niet in een standaard sleuf. In de winkel helpen we je altijd de juiste combinatie te vinden.

Mogen messen in de vaatwasser?

Geen enkel mes hoort in de vaatwasser, ook niet als dat op de verpakking staat. Het hete water en het zeep tasten het handvat aan en maken het staal sneller bot. Was messen altijd met de hand af, droog ze direct en berg ze op in een messenblok of met een beschermhoesje. Wie dit consequent doet, heeft jarenlang plezier van goede messen.

De merken: kort samengevat

Zwilling: uitstekende kwaliteit voor elk budget, breed assortiment van schilmes tot professioneel koksmes. Forged: Europees gesmede messen met een mooi handvat, populair door de goede balans en lange scherpte. Victorinox: sterk in schilmessen en kleine keukenmessen, betrouwbaar en betaalbaar. Laguiole Style de Vie: prachtige steakmessen met houten handvat, een cadeau dat je dagelijks gebruikt. Global: Japanse messen van één stuk staal, zeer scherp en licht in de hand.

Wat je altijd al had willen weten

Veelgestelde vragen over messen

Wat is het verschil tussen een aanzetstaal en een messenslijper?

Een aanzetstaal houdt de scherpte van je mes bij, maar slijpt niet. Gebruik het na elk gebruik om de snede recht te houden. Een messenslijper verwijdert echt materiaal en maakt een bot mes weer scherp. Beide hebben een plek in de keuken: het aanzetstaal voor dagelijks onderhoud, de messenslijper als je mes echt bot is geworden.

Wat zit er in een goede messenset voor thuis?

Een goede messenset bestaat uit vijf messen: een koksmes, schilmes, universeel mes, broodmes en vleesmes. Dit zijn de messen die je dagelijks gebruikt. Soms wordt de set uitgebreid met een santokumes of een klein kartelmes. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Bij Woerdman vind je sets van Zwilling, Forged en Scanpan, voor elk budget een goede keuze.

Wat is beter: een messenblok of een magneetstrip?

Een messenblok is de veiligste keuze en hoeft geen ruimte aan de muur te vragen. Heb je beperkte ruimte op het aanrecht, dan is een magneetstrip aan de muur een goede oplossing. Beide opties beschermen je messen goed, als je ze maar niet los in een la bewaart. Messen die los in een la liggen worden sneller bot en zijn gevaarlijker in gebruik.

Wat is het verschil tussen een Japans en een Europees koksmes?

Een Japans koksmes is geslepen op 15 graden, een Europees mes op 20 graden. Die smallere hoek maakt het Japanse mes scherper en het houdt die scherpte langer vast. Voor de thuiskok die veel groenten snijdt is het Japanse mes fijner. Wie ook regelmatig vlees bewerkt, grijpt vaker naar een Europees koksmes. Beide soorten vind je bij Woerdman in meerdere prijsklassen.

Waarom heeft het ene steakmes een kartelrand en het andere niet?

De scherpste steakmessen hebben geen kartelrand. Ze zijn zo goed geslepen dat ze zonder kartels soepel door vlees gaan. Wil je messen die lang scherp blijven en makkelijk na te slijpen zijn, kies dan gladde steakmessen. Gekartelde steakmessen zijn goedkoper en makkelijker in onderhoud, maar gaan minder lang mee. Laguiole steakmessen, die we bij Woerdman voeren, zijn altijd glad geslepen en worden bewaard in een mooi kistje.

Over Woerdman