Een recht, smal lemmet strijkt in één lange haal een gladde laag over cake of taart, van rand tot rand. Dit Patisse glaceermes is een recht paletmes met een lemmet van roestvrijstaal en een zwart kunststof handvat, en het ligt dankzij het rechte lemmet volledig plat op het gebak.

Omdat het lemmet geen knik heeft, kun je het over de volle lengte gebruiken voor lange, gelijkmatige halen. Het lemmet is flexibel en beweegt daardoor mee met het oppervlak dat je gladstrijkt. Aan het uiteinde van het handvat zit een ophangoog voor bewaren aan een haakje. Na gebruik gaat het mes in de vaatwasser.

Zo strijk je een dun laagje jam of botercrème uit over een cakebodem, of maak je de bovenkant van een lange cake glad voordat je hem afwerkt met glazuur. Het smalle lemmet past ook in een rij cupcakes, waar je per cupcake een laagje crème gladstrijkt en de rand schoon houdt.