Flinterdunne plakjes en piepkleine blokjes zijn waar dit Scanpan Classic santokumes voor is gemaakt: het korte, brede lemmet geeft overzicht bij fijn snijwerk. Het compacte formaat maakt het een handig tweede mes naast een groot koksmes. Doordat de snijrand breed is, veeg je het gesneden goed met de zijkant van het lemmet bij elkaar en werk je vlot door.

Ovale kuiltjes in het lemmet zorgen ervoor dat voedsel minder snel blijft plakken. Het lemmet is van roestvrij Duits messenstaal, thermisch gehard tot 56 Rockwell, en Scanpan testte het op snijprestatie met het oordeel uitmuntend. De greep is ovaal, van ABS-kunststof met antislip laag. Handwas is aanbevolen, het mes gaat niet in de vaatwasser.

Sjalot, knoflook en verse kruiden fijn snijden lukt met de compacte lengte zonder dat je veel ruimte op de plank nodig hebt. Ook een citroen in schijfjes, champignons of een stuk pompoen in kleine blokjes past bij dit formaat.