Het lange, brede lemmet van dit Scanpan Classic santokumes snijdt flinterdunne plakjes en fijne blokjes, en heeft genoeg lengte voor grotere stukken vlees, vis, groente en fruit. Je hoeft een groot stuk minder vaak te verplaatsen, omdat de snijkant er in een keer doorheen gaat. Zo doe je met een mes zowel de fijne als de grotere snijklussen.

Het lemmet heeft ovale kuiltjes waardoor voedsel minder aan het mes blijft hangen. Het staal is roestvrij Duits messenstaal, thermisch gehard op 56 Rockwell en taps geslepen. De greep is in Denemarken ontworpen en gemaakt van ABS-kunststof met een antislip laag en een ingelegd staalplaatje. Was dit mes met de hand af, het is niet vaatwasserbestendig.

Voor een bak roerbakgroente met gember, chilipepers en rode ui snijd je alles met een en hetzelfde mes in gelijke stukjes, zodat het gerecht gelijkmatig gaar wordt in de pan. Ook een grote visfilet of een stuk vlees snijd je er in nette plakken mee.