Braadpannen 28 cm

Een braadpan van 28 cm is de basismaat voor een gezin

Een braadpan van 28 cm bedient vier tot zes personen en is de aangewezen maat voor gezinnen en etentjes. De ruime bodem biedt plek voor een hele kip, een grote stoofpot of een royale portie groenten. Voor een gezin van vier is 24 cm vaak genoeg, maar wie regelmatig stooft pakt in de winkel juist liever een 26 of 28 cm. Voor kleinere gezelschappen verwarm je onnodig veel oppervlak; dan is een braadpan van 20 cm zuiniger. Kook je vaak voor veel mensen, dan is de 28 cm de betere basis.

Kleine of grote diameter: waarom kies je 28 cm?

Kies de 28 cm als je grotere stukken vlees rondom wilt aanbraden zonder dat ze tegen elkaar stomen. Het extra oppervlak geeft een bruine korst en meer smaak, en er past meer vocht en volume in voor een stoofpot die het hele gezin voedt. Een braadpan gebruik je bij uitstek voor stoofgerechten en het braden van bijvoorbeeld gehaktballen, terwijl je voor de snelle hap zoals een schnitzel eerder een koekenpan pakt. De keerzijde is het gewicht, dat bij deze maat flink oploopt. Voor nog forser werk kijk je bij de grote braadpannen.

Past een hele kip of gebraad in een braadpan van 28 cm?

Ja, een braadpan van 28 cm biedt genoeg ruimte voor een hele kip, een rollade of een fors braadstuk. Je schroeit het vlees op de kookplaat dicht en laat het daarna met deksel of in de oven rustig garen. Heeft de pan een roestvrijstalen knop, dan mag hij op elke oventemperatuur; bij een kunststof knop is 160 graden meestal het maximum. De hoge, rechte wand vangt bakvet en jus op. Zo bereid je in één pan een compleet hoofdgerecht voor de hele tafel.