Grote braadpannen

Een grote braadpan is de basis als je vaak voor het gezin kookt

Een grote braadpan loont zodra je regelmatig voor vier of meer personen kookt of vaak grote stukken vlees bereidt. De ruime bodem geeft plek voor een hele kip, een rollade of een stoofpot die het gezin voedt. Voor een gezin van vier adviseren we in de winkel meestal een 24 cm, en gebruik je de pan vooral voor stoofgerechten, dan wordt het eerder een 26 of 28 cm. Voor een of twee eters verwarm je onnodig veel oppervlak; dan zit je zuiniger bij een kleine braadpan. Kook je groot, dan is dit de logische basis.

Gietijzer of geëmailleerd gietijzer bij een royale pan?

Bij een grote braadpan telt warmtebehoud zwaar, omdat een fors gerecht gelijkmatig moet garen. Gietijzer wordt het mooist warm en houdt door de zware deksel al het vocht in de pan, wat het ideaal maakt voor langzaam stoven. Voor de thuiskok is geëmailleerd gietijzer vaak de fijnste keuze, omdat je die niet vettig hoeft te houden en dus makkelijker in onderhoud is. De prijs is het gewicht, dat bij een ruime pan aanzienlijk is. Voor de onbewerkte variant met sterk warmtebehoud kijk je bij de gietijzeren braadpannen.

Waar let je op bij de bodemdiameter?

De bodemdiameter van een grote braadpan moet passen bij je kookzone, zodat de hele bodem gelijkmatig verwarmt en de warmte niet langs de rand verloren gaat. Op inductie is bovendien een magnetische, vlakke bodem nodig; bij gietijzer is dat vanzelfsprekend. Als je twijfelt over welk merk goed zit, zijn onze eigen braadpannen en die van BK de bestsellers, puur omdat ze qua prijs-kwaliteit het beste uitpakken. Een te grote pan op een kleine zone verhit ongelijk. Houd bij twijfel een magneet tegen de onderkant om zeker te zijn.