Een kartelsnede van 11 cm gaat door een harde korst zonder het kruim plat te drukken. Daarmee snijd je een pistolet of een broodje doormidden, maar ook een tomaat of een citroen.

Het mes is gestanst uit roestvrij staal en daardoor licht in de hand. De ergonomisch gevormde greep ligt vol in de handpalm en heeft een opstaande rug die wegglijden tegengaat.

De kartelsnede blijft lang scherp en hoeft nauwelijks te worden bijgewerkt. Was het mes met de hand af, dan houd je de punten van de kartel het langst intact.