Een gekartelde snijkant gaat door een knapperige korst, ook bij harde velletjes zoals krokant varkenszwoerd, zonder het zachte binnenste plat te drukken. Dat maakt dit Scanpan Classic broodmes geschikt voor vers brood. Het lange lemmet laat je een groot brood in een rustige heen-en-weer beweging in gelijkmatige plakken snijden. De lengte van het lemmet is bedoeld voor grotere broden, waarbij je de volle snijkant gebruikt.

Het mes is aan beide zijden geslepen, dus je snijdt recht, of je nu links- of rechtshandig bent. Het lemmet is van roestvrij Duits messenstaal, thermisch gehard tot 56 Rockwell, en de ovale greep van ABS-kunststof heeft een antislip laag en een ingelegd staalplaatje. Het ontwerp komt uit Denemarken. Handwas is aanbevolen, want het mes is niet vaatwasserbestendig.

Een landbrood of stokbrood snijd je met dit mes in een lange, rustige zaagbeweging in plakken. Ook een krokante korst van een braadstuk is er netjes mee door te snijden. Dat werkt bij een vers brood en ook bij een brood van een dag oud.