Grote koekenpannen

Vanaf welke maat spreek je van een grote koekenpan?

In de praktijk noem je een pan vanaf 28 cm groot, met 30 en 32 cm als ruimste maten voor dagelijks bakken. Deze diameters bieden plek voor meerdere porties tegelijk, handig bij een gezin of gasten. Kook je vaak voor twee, dan is een middenmaat praktischer en handzamer. De grootste maat bekijk je bij de koekenpannen 32 cm.

In een grote koekenpan bruint alles beter dan het stooft

Een grote koekenpan wint zodra ingrediënten ruimte nodig hebben: een roerbak voor vier, meerdere karbonades of een grote plaat gebakken aardappel. Door de ruimte raakt niets opeengepakt, waardoor het vocht verdampt en alles bruint in plaats van stooft. Zo krijg je een mooie korst in plaats van gaar gekookte stukken. Bak je op inductie, kies dan een pan met een stevige stalen bodem in plaats van een aluminium geperforeerde: die bodem verspreidt de warmte merkbaar beter door de pan. Voor grote porties op inductie kijk je bij de inductie koekenpannen.

Een lichte greep of veel volume: waar let je op qua gewicht?

Let bij een grote koekenpan op een stevige, comfortabele greep, want een grotere pan is zwaarder, zeker vol. Een goed uitgebalanceerde pan houd je makkelijker met één hand vast bij het keren of uitscheppen, terwijl een zware pan met een korte steel snel doorweegt. Kies je voor duurzaamheid, dan gaat een meerlaags roestvrijstalen pan vrijwel een leven mee en mag hij in de oven en de vaatwasser. Til een grote pan op een glasplaat bovendien op in plaats van te schuiven, zodat de plaat niet krast.