BBQ-messen

Een bbq vleesmes is zo lang zodat je een groot stuk grillvlees in een enkele haal door kunt snijden. Bij brisket of pulled pork wil je niet zagen, want dan rafelt het malse vlees uit. Met een lemmet dat langer is dan het stuk breed is, trek je het mes in een beweging door en houd je gelijke, nette plakken over.

Een bbq vleesmes heeft een langer en vaak smaller lemmet dan een gewoon vleesmes en is afgestemd op grote grillstukken. Een gewoon vleesmes snijd je rollade of gebraden kip mee in de keuken, een bbq-slicer trek je door een hele brisket van de smoker. Zoek je juist het keukenmodel voor de zondagse braadstuk, kijk dan bij de vleesmessen.

Een bbq vleesmes gebruik je voor het aansnijden van grote, langzaam gegaarde stukken vlees. Brisket, pulled pork, procureur en hele stukken van de smoker snijd je er netjes mee tegen de draad in. Het lange lemmet houdt de plakken gelijk en het vlees mals. Voor het uitbenen vooraf pak je een wendbaarder uitbeenmes.

Een bbq vleesmes reinig je met de hand, niet in de vaatwasser. Aangebakken en vette resten was je zo weg, en je voorkomt dat hitte en scherpe tabletten de snede stomp maken of het heft aantasten. Was het kort met warm water, wrijf het meteen droog en hang of leg het veilig op.

Een bbq vleesmes houd je scherp door het gladde lemmet regelmatig recht te zetten en af en toe te slijpen. Omdat de snede glad is, kun je het zelf bijwerken op een wetsteen of met een messenslijper. Voor de scherpste haal door brisket loont het om de snede tussen grill-sessies even na te lopen. Bij weinig gebruik volstaat een keer per jaar slijpen.