Bakgereedschappen

Bakgereedschap is al het gereedschap dat je gebruikt om deeg te bewerken, baksels vorm te geven en taarten af te werken. Denk aan deegrollers, spuitzakken, uitsteekvormen, kookringen en paletmessen. Je kiest je gereedschap op wat je bakt: een taartdecorateur heeft andere spullen nodig dan iemand die vooral brood of koekjes maakt. In onze kookwinkels merken we dat mensen hun uitrusting stap voor stap opbouwen, meestal beginnend bij een deegroller en een set uitsteekvormen. Materiaal maakt verschil in gebruik: hout ligt zwaar en stabiel, siliconen is flexibel en laat deeg minder snel plakken, metaal geeft strakke randen. Kies gereedschap dat past bij je recepten en dat prettig in de hand ligt, want daar heb je jaren plezier van.

Bakkwasten

Bakmatten

Decoratie

Deegrollers

Deegschrapers

Kookringen & taartringen

Paletmessen

Spuitzakken & spuitmondjes

Taartonderleggers & taartdozen

Uitsteekvormen

Meer over
Bakgereedschappen

Hoe bouw je een set bakgereedschap op?

Bouw je set stap voor stap op, beginnend bij de gereedschappen die je bij bijna elk recept nodig hebt. Een deegroller, een deegspatel en een keukenweegschaal vormen de kern. Daarna kies je op je favoriete baksels: maak je vaak koekjes, dan zijn uitsteekvormen en een goede werkondergrond het belangrijkst. Ben je meer een taartenmaker, dan investeer je in spuitzakken en spuitmondjes en een paletmes voor de afwerking. In onze winkels raden we aan om per gereedschap te kijken hoe vaak je het echt gebruikt, want een lade vol eenmalige gadgets kost ruimte en geld. Kwaliteitsgereedschap op de plekken die er toe doen gaat jaren mee en werkt prettiger dan een verzameling goedkope hulpjes.

Wat is het verschil tussen een kookring en een taartring?

Een kookring en een taartring lijken op elkaar, maar verschillen in hoogte en gebruik. Een kookring is meestal lager en gebruik je om een gerecht op het bord op te bouwen of om een klein baksel vorm te geven, zoals een torentje rijst of een individuele cheesecake. Een taartring is hoger en dient om een hele taart in laagjes op te bouwen en strak te laten opstijven. Beide hebben geen bodem, dus je zet ze op een plaat of bord. Voor de afwerking gebruik je vaak een paletmes om de randen glad te strijken. Kijk onder kookringen en taartringen welke maat en hoogte bij jouw recept passen, zodat het baksel goed in vorm blijft.

Wat je altijd al had willen weten

Veelgestelde vragen over bakgereedschap

Welk bakgereedschap heb je echt nodig?

De basis is een deegroller, een deegspatel en een set uitsteekvormen. Daarmee maak je koekjes, taartbodems en eenvoudige decoraties. Bak je veel taarten, dan komen spuitzakken, spuitmondjes en paletmessen erbij om af te werken. Begin klein en breid uit op basis van de recepten die je echt maakt, zodat je geen ongebruikte spullen verzamelt.

Welk materiaal kies je voor bakgereedschap?

Het materiaal kies je op het gebruik. Hout is stevig en ligt fijn in de hand, ideaal voor deegrollers, maar wil handafwas. Siliconen is flexibel, hittebestendig en laat deeg minder snel plakken. Metaal geeft strakke, scherpe randen bij uitstekers en kookringen. Voor de meeste bakkers is een mix van deze materialen het handigst.

Waarmee werk je een taart netjes af?

Een taart werk je af met een paletmes en een spuitzak. Met een paletmes strijk je botercrème of ganache glad over de bovenkant en de zijkanten. Met een spuitzak en verschillende spuitmondjes maak je toefjes, randen en rozetten. Wil je een strakke bovenrand, dan helpt een kookring of taartring om de vorm gelijkmatig te houden.

Wat gebruik je om koekjes vorm te geven?

Koekjes geef je vorm met uitsteekvormen en een deegroller. Rol het deeg eerst gelijkmatig uit met een deegroller, steek dan de figuren uit met uitstekers in de gewenste vorm. Voor de feestdagen zijn er speciale kerstuitstekers, voor door het jaar heen ronde en gekartelde koekjesvormen. Werk op een licht bebloemd oppervlak zodat het deeg niet plakt.

Is duur bakgereedschap beter dan goedkoop?

Duurder is niet altijd beter, maar bij bakgereedschap merk je het verschil wel in levensduur. Een goedkope siliconen spuitzak is prima om te beginnen, maar goedkope uitstekers verbuigen sneller en goedkope deegrollers hebben soms een ruw oppervlak waar deeg aan plakt. Investeer in de stukken die je vaak gebruikt en houd het simpel bij de rest.

Over Woerdman