Het naslagwerk voor de echte vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert je hoe je kwaliteit herkent en hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt.

Je leest over het slachtproces en het rijpen, over mager en vet, over mals en stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie laat deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak zien.

Daarnaast geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, varierend in tijd en moeilijkheidsgraad. Zo haal je meer uit elk stuk vlees dat je in huis haalt.