Schilmessen

Een schilmes gebruik je voor het schillen van groente en fruit en voor klein snijwerk in de hand. Denk aan een appel of aardappel schillen, een peer bijwerken of een sjalot pellen. Het korte, vaak licht gebogen lemmet volgt de bolling van het product en geeft veel controle. Voor grotere stukken en snijden op de plank pak je liever een langer mes.

Een schilmes en een aardappelschilmesje lijken op elkaar, maar het aardappelschilmesje heeft een sterker gebogen lemmet dat speciaal de ronding van een aardappel volgt en dun schilt met weinig afval. Een gewoon schilmes is wat rechter en breder inzetbaar voor allerlei groente en fruit. Schil je vooral aardappelen, kijk dan bij onze aardappelschilmesjes.

Een schilmesje en een officemes overlappen sterk, maar zijn niet identiek. Een schilmesje heeft vaak een licht gebogen lemmet om de bolling van groente en fruit te volgen, terwijl een officemes meestal recht en spits is voor allround snijwerk. Zoek je een breder inzetbaar mesje, kijk dan bij onze officemessen voor de allround variant.

Een schilmes was je met de hand en houd je uit de vaatwasser. Het korte, gebogen lemmet blijft scherper zonder vaatwaszout en de hete droogfase, die de snede stomp maken en het heft aantasten. Spoel het na het schillen af, wrijf het droog en berg het veilig in de lade op.

Een schilmes houd je scherp door het regelmatig te slijpen en tussendoor langs een aanzetstaal te halen. Het aanzetstaal zet de snede recht, een messenslijper maakt echt scherp. Een botter schilmesje voelt bij het pellen meteen zwaarder, dus houd het bij. Slijp zelf alleen op een wetsteen als je met de hoek overweg kunt.