Global messen

Cromova 18 is het gepatenteerde staal dat Global exclusief gebruikt voor zijn messen, gemaakt van chroom, molybdeen en vanadium in een specifieke verhouding. De fijne korrelstructuur van het staal zorgt voor een messcherpe snede die lang goed blijft, zelfs bij dagelijks gebruik.

Je vindt onder meer het koksmes, groentemes, fileermes, uitbeenmes, vleesmes, broodmes en santokumes, naast losse messensets en steakmessensets voor aan tafel. Ook Japanse mandolines en messenblokken horen bij het assortiment, zodat je de hele messenset overzichtelijk kunt opbergen in de keuken.

De kleine kuiltjes in het handvat geven extra grip, ook met natte of vette handen tijdens het koken. Dat maakt het mes veiliger vast te houden dan een glad handvat zonder structuur, zeker bij langdurig snijwerk in de keuken.

Ja, het mes is naadloos gemaakt zonder klinknagels of overgangen tussen lemmet en handvat. Daardoor is er geen kiertje waar vuil of bacteriën zich kunnen ophopen, in tegenstelling tot messen met een geklonken handvat waar resten wel kunnen blijven zitten.

Global messen zijn geslepen onder een hoek van 15 tot 17 graden, typisch voor Japanse messen en scherper dan de meeste westerse messen. Dat vraagt wel om voorzichtig gebruik in de keuken, want het lemmet is daardoor extra vlijmscherp.